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糖醋小排

糖醋小排

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star68
糖醋小排,我估计爱吃的人太多了,要想做好这道菜,关键就是调料汁的配置,老抽不能放的太多,那样颜色太重, 不好看,调料汁调好后,最好尝一下,每个人的口味都会不同的,可以适当微调一下哈!
辅料 辅料
葱适量
白芝麻适量
盐3g
生粉45g
料酒30ml
鸡蛋1个
葱1小段
姜3片
老抽7ml
醋30ml
白糖20g
番茄酱15ml
生抽15ml
生粉7g
姜适量
做法 糖醋小排的做法
1
排骨剁小块,用清水反复清洗,去掉血水
糖醋小排的做法步骤1
2
排骨放入容器中,放入腌料,搅拌均匀,腌制5分钟
糖醋小排的做法步骤2
3
锅中放适量油,烧至5成热,倒入排骨,炸至冒青烟时捞出,关火,等油温降至五成热时,开火,再次放入排骨,中火炸至焦黄、熟透捞出
糖醋小排的做法步骤3
4
锅中留少许底油,放入葱花、姜片爆香
糖醋小排的做法步骤4
5
放入适量炸好的排骨,倒入调料汁,煮至汤汁浓稠时,关火,撒入葱花、白芝麻点缀即可
糖醋小排的做法步骤5

小贴士

1、排骨剁的小点,便于炸熟 2、油五成热炸排骨,是避免火太大把排骨炸糊,排骨进行复炸,是为了熟透,也更酥脆。 3、我用了250克炸好的排骨,如果500克排骨全用上,适当调整调料汁的用量。 4、炸好的排骨用不完的,可以放冰箱里冷冻起来,下次再做。 5、为了大家看的方便些,我把腌料和调料汁再分别列出来 腌料:盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片 调料汁:老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 腌料:盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜

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