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香菇肉馅叉烧包

香菇肉馅叉烧包

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紫冰1
第一次尝试做叉烧酱的馅,用的李锦记的叉烧酱,肉馅拌得多,做生煎包的同时,又做了两锅包子,哈哈!两灶开工,忙坏了我啦,还好还好,迷上做面食,乐此不彼。
辅料 辅料
肉馅250g
香菇200g
葱一根
叉烧酱3汤匙
老抽1汤匙
醪糟2汤匙
盐适量
玉米油适量
做法 香菇肉馅叉烧包的做法
1
肉馅中加入叉烧酱,搅拌肉馅,再分几次加入清水,使肉质变滑嫩。
香菇肉馅叉烧包的做法步骤1
2
香菇切成小丁,再放入辅料中的各种调料,搅拌均匀,最后加适量玉米油锁水。
香菇肉馅叉烧包的做法步骤2
3
放冰箱腌制2-3小时
香菇肉馅叉烧包的做法步骤3
4
面粉,加200g醪糟、酵母,用适量清水拌成絮状,揉成表面光滑的面团,面团要稍软些,盖上保鲜膜,发酵。
香菇肉馅叉烧包的做法步骤4
5
面团体积膨大至原来的2倍,用手按压不回缩时,发酵成功。
香菇肉馅叉烧包的做法步骤5
6
排气揉至表面光滑
香菇肉馅叉烧包的做法步骤6
7
分成50g大小的剂子
香菇肉馅叉烧包的做法步骤7
8
分别擀成中间厚四周薄的面饼
香菇肉馅叉烧包的做法步骤8
9
加入腌好的肉馅,将边缘捏成褶子并拢,就成了包子。
香菇肉馅叉烧包的做法步骤9
10
用湿布搭在上面,2次发酵,醒10分钟。
香菇肉馅叉烧包的做法步骤10
11
上锅,锅盖四周用湿毛巾密闭,蒸20分钟关火,焖5分钟,再打开锅盖,取出包子即可。
香菇肉馅叉烧包的做法步骤11

小贴士

1.肉馅要腌一下,更入味。 2.包子面要和软一些。 3.包子包好后,一定要2次发酵,这样蒸出的包子才松软。 4.上锅蒸包子,锅盖一定要密闭,不能跑气,否则就蒸不出鼓鼓白白的大包了。

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