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凉拌酸辣土豆丝

凉拌酸辣土豆丝

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狼之舞
土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。 土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是优雅的,还是淑女的总会点到她 ---- 土豆丝。看来,土豆丝真真的是我们的大众情人。 很是羡慕饭店里的大师傅的刀工,土豆丝切的细细的,长长的,用蒜瓣、红辣椒,和白醋炒出来酸辣脆嫩,简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。
辅料 辅料
青椒适量
红椒适量
精盐适量
红油适量
凉拌醋适量
酱油适量
香油适量
做法 凉拌酸辣土豆丝的做法
1
青红椒去蒂,去籽切细丝。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤1
2
土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤2
3
锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出用清水浸泡,凉后捞出备用。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤3
4
青红椒丝同样焯水,用清水浸泡。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤4
5
取干净小碗,倒入凉拌醋,味极鲜酱油,加少许精盐。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤5
6
滴入适量香油。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤6
7
滴入花椒油,提香。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤7
8
把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤8
9
最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤9

小贴士

1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间(水中加点醋效果也很好),去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。 2、凉拌菜加入适量的花椒油,可去腻,开胃。

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