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番茄蛋套餐

番茄蛋套餐

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居然的厨房
前些天看见一条火热的微博:“现在80后90后的青年基本上会的就三个菜:番茄炒鸡蛋,鸡蛋炒番茄,炒番茄鸡蛋!” 那是谁眼中的80后90后啊,反正我是80后,这到底是表扬还是批评!番茄炒鸡蛋确实是灰常家常的小菜,可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养好。 其实居然童鞋认为,能把番茄炒鸡蛋做好的人一定也会做其他菜,因为番茄炒鸡蛋本身就需要一道了不起的技术哈哈! 小庞童鞋去了井冈山,我只好一个人吃饭,最快的就行!
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜瓣适量
糖适量
做法 番茄蛋套餐的做法
1
准备番茄和鸡蛋,洗净待用;
番茄蛋套餐的做法步骤1
2
番茄切瓣;
番茄蛋套餐的做法步骤2
3
鸡蛋打散打均匀;
番茄蛋套餐的做法步骤3
4
热锅,舀入比平常炒菜要更多一点的油,热油;
番茄蛋套餐的做法步骤4
5
倒入鸡蛋,转中小火;
番茄蛋套餐的做法步骤5
6
迅速用锅铲滑动鸡蛋,部分推开已经凝固的;
番茄蛋套餐的做法步骤6
7
让鸡蛋液流动出来到锅边受热凝固,全部凝固即可装起备用;
番茄蛋套餐的做法步骤7
8
锅里放入很少的油,倒入蒜末炒香;
番茄蛋套餐的做法步骤8
9
倒入切好的番茄,翻炒片刻,调入少许盐,继续翻炒片刻,调入少许糖,这样番茄能斥出水分而且很快熟,还不用加水;
番茄蛋套餐的做法步骤9
10
2分钟左右就能熟透,趁着有汁液的时候倒入鸡蛋回锅,翻炒均匀让鸡蛋吸收番茄汁然后调入少许盐即可出锅。
番茄蛋套餐的做法步骤10

小贴士

要番茄炒鸡蛋好吃,先有翻一翻它能超成功的秘笈: 番茄秘笈一: 番茄和鸡蛋的比例:3:2 这个在居然童鞋眼中是黄金比例!通常咱们用两鸡蛋配上大番茄两个。鸡蛋和番茄得比例非常主要,要是番茄少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础,而且是营养均衡得保障。 番茄秘笈二:炒番茄时候咱们先加入一点盐,这样可以先让番茄溢出一部分水分,部分酸味也跟着散发出来。然后加入一点糖,这可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大微型块,这么才可以获得非常多得汁水。当然,如果你要汤汁捞饭,那么就需要加半碗水,同时最后还需要勾芡了! 好吃的番茄炒鸡蛋,炒出黄金颜色的鸡蛋很关键,也有秘笈哦: 秘笈一:打鸡蛋时候咱有狠得下手!“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一能,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动(运动食品)时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,蛋白蛋黄能非常和谐的融合在一起! 秘笈二:炒鸡蛋时要先热锅,然后比平时炒菜多加油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。鸡蛋入锅后,改为中小火,立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都充分的吸收足油脂,一部分鸡蛋凝固后推动一下让其他鸡蛋液留到锅边,继续凝固,全部凝固即可装起备用。

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