搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
红烧肉,各地各家的做法稍有不同味道即大不一样,中餐的精妙在于食材随意性而产生的变化,南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色。 女人不要为了保持好身材,刻意与美味的肉类食品绝缘哦。其实,很多科学证明,适当的吃肉并不会增加额外的脂肪。 猪肉经过小火煸炒出油后,炖出来的红炒肉是肥而不腻,软烂入味,非常的好吃美味,也非常适合咱们的健康理念,即少油,又解馋,又解腻,下面,为你推荐这种红烧肉的经典做法,不用一滴油就可以做出美味健康的红烧肉。
辅料 辅料
葱段适量
八角2个
干辣椒4个
香叶4片
桂皮1块
鲜姜1块
干山楂片4片
黄油适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
开水适量
做法 红烧肉的做法
1
猪肉清洗干净切成方块,冷水下锅,水开后撇去上面的浮沫。
红烧肉的做法步骤1
2
焯好的肉块捞出,用温水清洗干净。
红烧肉的做法步骤2
3
准备好调料:干辣椒,桂皮,香叶,八角,(大蒜也可以不放)。
红烧肉的做法步骤3
4
做锅开小火,不放油,把肉块放入反复煸炒,煸炒至肉块有点焦香,有油渗出,关火把肉块捞出。
红烧肉的做法步骤4
5
做锅,用肉块煸出的猪油烧热,放入八角,干辣椒,桂皮,香叶煸炒出香味。
红烧肉的做法步骤5
6
放入肉块煸炒1-2分钟后捞出备用。
红烧肉的做法步骤6
7
用锅中剩下的余油放入2勺白糖(这个量可以根据自己的喜好添加,喜欢吃甜一点的就多放点糖),开小火煸炒白糖。
红烧肉的做法步骤7
8
这是糖色变化的过程
红烧肉的做法步骤8
9
当糖起小泡,颜色变红就可以了。
红烧肉的做法步骤9
10
这时快速烹上1勺热水,加入肉块煸炒至肉块颜色变红。
红烧肉的做法步骤10
11
煸炒至猪肉块上色后,加入适量生抽,老抽(不可多放,放多了颜色就发黑了),黄酒煸炒。
红烧肉的做法步骤11
12
加入开水(多放点水,最好一次加足,肉炖熟了可以大火收汤,水少了,中途加水就影响肉质的口感了),再把姜块,葱段,山楂片放入。
红烧肉的做法步骤12
13
盖上锅盖,大火烧开,小火炖煮1个小时。
红烧肉的做法步骤13
14
炖煮了一个小时了,汤汁也差不多剩一半了,这时加入6克盐(盐可以根据自己的口味添加,在还有汤的情况下,不要尝出咸味正好,等汤汁收浓就会咸了),小火继续炖煮。
红烧肉的做法步骤14
15
当品尝到肉质软烂,就可以大火收汁,一锅肥而不腻,肉质酥烂,诱人食欲的红烧肉就炖好了,赶快就着小酒,大快朵颐的享受吧
红烧肉的做法步骤15
16
炎热的夏季,吃一顿少油,解腻,又美味的红烧肉大餐。
红烧肉的做法步骤16
17
再来一张,想吃吗,那就赶紧动手吧,呵呵。
红烧肉的做法步骤17

小贴士

1.焯制肉块时一定要冷水下锅,这样有利于里边的血水析出。 2.刚开始煸炒肉块时一定要用小火快炒,火大了肉块容易炒糊了。 3.老抽不要放多了,因为炒过糖色肉块已经上色了,加点老抽是为了补色,生抽调味。 4.加入的水一定要放热水,凉水一激肉质就不容易炖烂了。 5.放入山楂片是为了肉容易炖烂。

收藏 39994收藏
分享至
攻略推荐

231

被誉为“水中人参”的它,女人吃了补脾,男人吃了补肾

129

腐乳就馒头,太老派了!尝尝腐乳菜吧

257

藕蒸肉要这样子做,小朋友才更爱吃

447

简单易学的早午餐,元气满满的一整天!

979

开春吃韭菜最好! 但千万别和它一起吃……

242

简单零负担的腐竹菠菜塔,想要身材好,就靠它了!