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鲍鱼是海味极品,鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵,恰似人间之王子。 成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。 鲍鱼汁的用途,由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。 鲍汁烧的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。 此道菜用鲍鱼汁炒至西兰花和杏鲍菇,,菜品清爽鲜美,营养丰富。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
鲍鱼汁15g
糖2g
生抽10ml
香油适量
葱花适量
蒜瓣2个
做法 西兰花炒杏鲍菇的做法
1
准备好所有的食材。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤1
2
杏鲍菇洗净切片,西兰花手撕小朵。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤2
3
锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤3
4
水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤4
5
炒锅放入橄榄油。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤5
6
爆香葱花和蒜片。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤6
7
加入杏鲍菇翻炒。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤7
8
加入鲍鱼汁。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤8
9
加入生抽。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤9
10
加少许清水和白糖。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤10
11
翻炒片刻加入西兰花。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤11
12
加少许盐翻炒均匀,淋入香油。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤12
13
翻炒均匀关火。
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤13

小贴士

西兰花焯烫不要时间长,水中加点盐入水即可快速过凉,这样西兰花色泽碧绿爽脆。 此菜要大火快炒,所有食材焯烫一下,可缩短炒制的时间。 鲍鱼汁如果没有用蚝油代替。

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