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东北人习惯包大太枣粽子,甜甜的,或是原味什么都不放纯糯米的粽子,凉的沾白糖吃。我不太喜欢吃甜的粽子,却偏爱肉粽,今年没有包原味的,包了三十多个肉粽子,煮好晾凉冻在冰箱里,吃的时候热一下就可以了,很香哦。
辅料 辅料
猪五花肉400g
酱油适量
盐适昌
糖适量
料酒20ml
胡椒粉适量
粽子叶30张
线适量
做法 鲜肉粽的做法
1
将猪五花肉洗净切小丁。
鲜肉粽的做法步骤1
2
糯米洗净泡12小时左右。
鲜肉粽的做法步骤2
3
将泡好的糯米倒去水,加入酱油,糖和盐拌匀腌制两个小时左右。
鲜肉粽的做法步骤3
4
将肉丁焯去血末,捞出,加入盐,料酒,酱油,胡椒粉拌匀腌制两个小时。
鲜肉粽的做法步骤4
5
将干粽子叶煮半小时,泡五个小时完全变软洗净备用。
鲜肉粽的做法步骤5
6
将一张粽子叶折成漏斗型,放入肉和糯米,包紧后用线缠上系紧。
鲜肉粽的做法步骤6
7
都包好的粽子放到深的煮锅里,加入适量清水,末过粽子。
鲜肉粽的做法步骤7
8
上面用重物压住,防止煮的时候粽子翻滚破坏。大火煮开,转中火煮二小时左右即可。
鲜肉粽的做法步骤8

小贴士

煮的时候中间不适加水,所以一次性加足水。煮的时候保持水是开水。 肉也可以用生肉加料腌好后直接包,但一定要泡出血水,清洗干净。 吃的时候要热一下口味更佳。 肉尽量肥一些,瘦肉比较硬。

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