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自制内脂豆腐脑

自制内脂豆腐脑

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龙卷风中的小猫
以前吃内脂豆腐都是买成盒的,我一直都喜欢Diy美食,所以早买了内脂准备自己做豆腐脑,头天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太难,第一欠做就成功了哦,初学的朋友可以少做。大豆有益健康,夏天自己做更卫生,食用放心。
辅料 辅料
清水400ml
内脂3.5g
海鲜酱油适量
香菜适量
行酥辣椒适量
做法 自制内脂豆腐脑的做法
1
将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。
自制内脂豆腐脑的做法步骤1
2
泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
自制内脂豆腐脑的做法步骤2
3
将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
自制内脂豆腐脑的做法步骤3
4
将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。
自制内脂豆腐脑的做法步骤4
5
内脂用少许凉开水稀释。
自制内脂豆腐脑的做法步骤5
6
将豆浆煮开后保持二分钟。
自制内脂豆腐脑的做法步骤6
7
关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。
自制内脂豆腐脑的做法步骤7
8
盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
自制内脂豆腐脑的做法步骤8
9
将豆腐脑盛到小碗里。
自制内脂豆腐脑的做法步骤9
10
倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
自制内脂豆腐脑的做法步骤10

小贴士

浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小时,27℃以上泡6-8小时。 内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时,一手用勺上下翻动豆浆,一手慢慢地加入内酯,5分钟内完成。

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