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伤了这么多脑细胞,自然要为自己补充些营养, 于是想起了上次逛超市买的牛眼肉, 决定做煎牛排吃。这是我第一次学做西餐,对于西餐我还是很喜欢吃,但是很少有机会自己实践。 在网上查了些做法, 就迫不及待地行动起来。 小铁锤是早就买回家了的,终于派上了用场, 用它拍打牛排,让它其中的筋断(如果没有, 可以用刀背, 千万不要破坏其完整性); 再用简单的调料腌制,我只有了些盐,黑胡椒和蚝油腌制,另外加了点洋葱和蒜片一起腌制去腥;煎的时候最好用厚平底锅, 加入点黄油,将腌好的牛排平铺在锅底煎制,煎的时间决定牛排的成熟度, 按各人口味决定, 七成熟的牛排是大多数人能接受的,也就是每面煎一,两分钟牛排颜色变化后就行;有些建议用红酒喷一下, 这样做出的牛排更有风味, 我想刚好用过后还可以来一杯,于是也按照这样做了。其他的配菜我选用了颜色丰富的蔬菜, 西兰花, 彩椒等, 焯过水后加点调料凉拌后摆盘, 装饰即可。 第一次做西餐,觉得有些遗憾的是: 虽然尝过牛排的味道不错,但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁,再上网学习一下,发现自己忽略了一个重要点,那就是大火煎, 这样能快速的锁住牛肉中的水分;再有一点遗憾的是,摆盘不太好看, 看来这方面我还要下工夫。 但不管怎么说,面前放有一盘美味, 再配上一杯美酒, 是不是很享受呢?
辅料 辅料
黄油适量
盐适量
彩椒适量
洋葱适量
蒜适量
红酒适量
黑胡椒适量
醋适量
蚝油适量
做法 煎牛扒的做法
1
将牛眼肉用小铁锤敲打;
煎牛扒的做法步骤1
2
放入洋葱, 大蒜, 蚝油, 盐和黑胡椒放入肉中, 搅拌均匀后腌制十分钟;
煎牛扒的做法步骤2
3
将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下;
煎牛扒的做法步骤3
4
捞出来沥干,放入碗中加入盐, 白醋和橄榄油黑胡椒,搅拌均匀备用;
煎牛扒的做法步骤4
5
将锅烧热,加入少量的油,放入腌好的牛眼肉;
煎牛扒的做法步骤5
6
肉微微变色后再翻一面煎, 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下;
煎牛扒的做法步骤6
7
倒入少量的红酒;
煎牛扒的做法步骤7
8
煎好后再加入黑胡椒碎;
煎牛扒的做法步骤8
9
放入盘中, 再将配菜摆放好, 再撒上些黑胡椒碎。
煎牛扒的做法步骤9

小贴士

1. 将铁锤敲打牛眼肉,让牛肉松散; 2. 加入洋葱, 蒜片和蚝油等腌制,让它入底味; 3. 准备好配菜, 最好各种鲜艳颜色配搭, 所有的配菜要预处理熟; 4. 在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟,煎的时间长短决定熟的程度, 熟的程度按个人喜好; 5. 牛排煎至快熟时, 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下; 6. 最后用红酒喷一下, 这样制作出来的牛排味道更独特; 7. 将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下, 摆放煎好的牛排, 再撒些黑胡椒碎。

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