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鱼抱蛋

鱼抱蛋

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苹果小厨
鱼抱蛋,是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后,仔细剔除鱼刺,然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白,配上胡椒粉,非常的鲜美,我和弟弟大口放心的吃鱼肉,爸爸在一旁笑咪咪的看。 好多年没有这样吃鱼了,直到爸爸又为我的儿子做起这菜,才想起这美美的味道。
辅料 辅料
油适量
盐2勺
蒜片适量
香菜20g
芝麻油适量
胡椒粉适量
料酒2勺
做法 鱼抱蛋的做法
1
准备小海鱼。
鱼抱蛋的做法步骤1
2
将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。
鱼抱蛋的做法步骤2
3
锅中水烧热,放入鱼大火蒸制。
鱼抱蛋的做法步骤3
4
蒸好的鱼放至湿温热,剥取鱼肉。
鱼抱蛋的做法步骤4
5
加入鸡蛋。
鱼抱蛋的做法步骤5
6
打散拌匀。
鱼抱蛋的做法步骤6
7
倒入平底锅中煎制。
鱼抱蛋的做法步骤7
8
将煎好的鱼蛋划散。
鱼抱蛋的做法步骤8
9
加入适量水。
鱼抱蛋的做法步骤9
10
加入适量蒜片。
鱼抱蛋的做法步骤10
11
大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。
鱼抱蛋的做法步骤11
12
加入芝麻油。
鱼抱蛋的做法步骤12
13
加入胡椒粉。
鱼抱蛋的做法步骤13
14
调匀后出锅。
鱼抱蛋的做法步骤14

小贴士

所用的鱼最好选用肉质紧的。

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