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香辣牙签鸡肫

香辣牙签鸡肫

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红豆厨坊
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。 形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。 其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。 宜制冷、热菜肴,韧脆适中,口感好,常用于炸、爆、卤等。 这道牙签鸡肫花,香辣适口,再带着一些孜然的味道,是佐酒的美味搭档。
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
蚝油20g
胡椒粉2g
料酒10ml
酱油10ml
孜然粉适量
辣椒粉适量
牙签适量
白糖2g
蒜瓣2个
做法 香辣牙签鸡肫的做法
1
准备好所有的食材。
香辣牙签鸡肫的做法步骤1
2
葱姜和大蒜切碎放入碗中。
香辣牙签鸡肫的做法步骤2
3
鸡肫洗净,然后在上面画出花刀,不要划到底。
香辣牙签鸡肫的做法步骤3
4
全部做好把鸡肫切两半。
香辣牙签鸡肫的做法步骤4
5
放入碗中加入料酒,白糖,胡椒粉,酱油,蚝油。
香辣牙签鸡肫的做法步骤5
6
抓拌均匀腌制1-2个小时。
香辣牙签鸡肫的做法步骤6
7
腌制好的鸡肫用牙签穿起来。
香辣牙签鸡肫的做法步骤7
8
锅中油烧热。放入鸡肫炸制变色。
香辣牙签鸡肫的做法步骤8
9
捞出沥油后再撒上孜然粉和辣椒粉拌均匀即可食用。
香辣牙签鸡肫的做法步骤9

小贴士

鸡肫洗净后切花刀,可以让鸡肫更入味,也能使炸制的时候更容易熟。 炸至鸡肫油温要高,放入后变色即可捞出,时间长了鸡肫口感变老不好吃。

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