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香卤豆腐丝

香卤豆腐丝

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狼之舞
用上次卤鸡爪的卤汁卤制了豆腐丝,菜做完了,但不知道这个菜叫什么名字才能够和她的味道相匹配。 因为用了卤鸡爪的卤汁,这样卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道,既如此那就叫“香卤豆腐丝”吧。 其实做菜就是一次对味道的尝试,是一次对自己感觉的体验。 不求菜的华美和靓丽,但求味道的鲜美和自己喜爱的那个口感。所以有时候不得不下很大力气来鼓捣着吃,不过这样就显得咱是吃货了。 “吃货”一词原意是贬义,是说只知道吃其它都不会做的废人,但现在演绎成了“懂得吃,会吃,研究吃的人”。这也算是与时俱进,锐意创新吧。 其实呢,做饭的过程也是创造的过程,想啊:把种种的菜蔬,佐料,经过一番煎炒烹炸焖溜熬炖后,就变成有着各种味道的色香味俱有的鲜美的美食。 这个过程不是创造是啥呢?摄影,雕塑是“减法”艺术,做菜也是一种艺术,是一种关于美食的“加法”艺术。
辅料 辅料
卤汁适量
料酒1汤匙
熟芝麻适量
红油1/2汤匙
白糖1/2汤匙
做法 香卤豆腐丝的做法
1
豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。
香卤豆腐丝的做法步骤1
2
用刀把卷起来的部分切成细条。
香卤豆腐丝的做法步骤2
3
把切好的豆腐丝抖开。
香卤豆腐丝的做法步骤3
4
沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。
香卤豆腐丝的做法步骤4
5
把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
香卤豆腐丝的做法步骤5
6
放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。
香卤豆腐丝的做法步骤6
7
捞出卤好的豆腐丝。
香卤豆腐丝的做法步骤7
8
把豆腐丝切成喜好的长度。
香卤豆腐丝的做法步骤8
9
把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒。
香卤豆腐丝的做法步骤9
10
放入半汤匙白糖,拌匀。
香卤豆腐丝的做法步骤10
11
喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。
香卤豆腐丝的做法步骤11
12
最后洒上熟芝麻,拌匀即可。
香卤豆腐丝的做法步骤12

小贴士

1、用过的卤汁要注意保存,防止变质。 2、豆腐皮卤制后更容易入味。

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