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爸爸在世的时候在小院里种了苦瓜、丝瓜、辣椒,从前市场上没有苦瓜卖,种子还是从湖南带回来的。苦瓜清热败火,炒肉、清炒、凉拌,爸爸都很爱吃。我做的苦瓜,他再也吃不到了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
木耳适量
生抽适量
做法 苦瓜炒肉片的做法
1
木耳泡发。
苦瓜炒肉片的做法步骤1
2
猪里脊肉切片,用五香粉、生抽、料酒、植物油腌一会儿。
苦瓜炒肉片的做法步骤2
3
切好葱姜蒜、辣椒。苦瓜去瓤切片。
苦瓜炒肉片的做法步骤3
4
焯水,捞出控水。
苦瓜炒肉片的做法步骤4
5
油热爆香花椒、大料后,把花椒、大料扔掉。
苦瓜炒肉片的做法步骤5
6
爆香葱姜蒜。
苦瓜炒肉片的做法步骤6
7
入肉片翻炒。
苦瓜炒肉片的做法步骤7
8
加鲜贝露调味汁。
苦瓜炒肉片的做法步骤8
9
加一勺高汤。
苦瓜炒肉片的做法步骤9
10
加入苦瓜片翻炒。
苦瓜炒肉片的做法步骤10
11
加入木耳翻炒。
苦瓜炒肉片的做法步骤11
12
加盐调味,出锅。
苦瓜炒肉片的做法步骤12

小贴士

1、腌肉时加一点植物油拌匀,是为了炒肉时容易滑散,不粘连。 2、苦瓜焯水是为了去除部分苦味儿。

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