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越来越喜欢做花式蛋糕卷了,有点上瘾罗。 现在缺乏的就是想要有更多的颜色,不想用色素。有朋友可以帮忙介绍一下其他颜色的食品吗?嘿嘿
辅料 辅料
抹茶粉5g
奶油适量
做法 水滴状抹茶蛋糕卷的做法
1
鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30g白糖。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤1
2
搅拌均匀,加入色拉油。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤2
3
再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤3
4
加入筛过三次的低粉和泡打粉。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤4
5
翻拌均匀。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤5
6
蛋清中加入40g白糖用打蛋器低速开始打。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤6
7
先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤7
8
要少许蛋黄糊到一个小碗中,筛入抹茶粉 和少许蛋白霜。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤8
9
翻拌均匀备用。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤9
10
装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤10
11
将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤11
12
翻拌均匀。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤12
13
抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤13
14
将12再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,注意不要消泡。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤14
15
然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤15
16
烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤16
17
凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断.
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤17
18
抹上奶油。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤18
19
再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。
水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤19

小贴士

注意 准备工作 这次我用油布比油纸方便,更容易撕开,也不会破坏花形。 低粉要过筛三次备用。 蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打 再慢慢调上去,最后再用低速打1.5分钟。 在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸,我觉得稍凉点再撕更容易,不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾,烤好后容易撕掉。 烤好后要马上反过来放到晾网上散热,撕掉油布后再盖上,防止蛋糕风干。 卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。 蛋糕要凉了之后再卷更容易,最后冷藏定型再切。

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