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糖酥饼

糖酥饼

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阿转
其实爸爸最喜欢吃的是我做的点心。以前他总是在外面买着吃,自从我学会以后,就再也不让他买了。自己做的既健康又安全,而且味道也不差。可惜这次父亲节的活动仅限于“下酒菜”,我爸爸完全不碰酒,他喜欢吃面食和点心,这些都不能参加活动,太让我郁闷了。 我做人一向谦虚,但在酥饼方面我承认自己做的是很不错的。以前做出了不少种类,但都是采用的小包酥法。大包酥省时省力,但我一直没尝试,怕分层效果不好。今天做了最简单的糖酥饼,索性尝试下大包酥法,非常成功。
辅料 辅料
盐2g
蛋黄1个
白芝麻适量
黑芝麻适量
做法 糖酥饼的做法
1
先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。
糖酥饼的做法步骤1
2
将面粉炒至微黄,且有香味即可。
糖酥饼的做法步骤2
3
120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。
糖酥饼的做法步骤3
4
水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。
糖酥饼的做法步骤4
5
油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。
糖酥饼的做法步骤5
6
把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。
糖酥饼的做法步骤6
7
用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
糖酥饼的做法步骤7
8
擀成长方形大片。
糖酥饼的做法步骤8
9
像叠被子一样三折。
糖酥饼的做法步骤9
10
再擀成长方形大片。
糖酥饼的做法步骤10
11
再次三折。
糖酥饼的做法步骤11
12
擀成薄薄的长方形大片。
糖酥饼的做法步骤12
13
从长的一边开始卷,卷成筒状。
糖酥饼的做法步骤13
14
均匀的切成16等份。
糖酥饼的做法步骤14
15
取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。
糖酥饼的做法步骤15
16
封口朝下,拍成饼状。
糖酥饼的做法步骤16
17
放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。
糖酥饼的做法步骤17
18
烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。
糖酥饼的做法步骤18

小贴士

1、做糖馅时将面粉炒熟,可以使内馅更香。 2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜,否则水分会蒸发使面皮变硬。 3、可以省略两次三折的过程,直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。 4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片,不要翻转,这样层次才会包到里面。 5、包入糖馅时,面皮的封口要捏紧,否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。 6、表面刷的蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可。 7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节,烤的时候注意观察颜色。

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