
冬瓜排骨煲



夏天胃口不太好,就想吃些“带劲”的美味,煲菜就是最好的选择。
“煲”这个称呼,是粤语来的,就是其他地方叫法的“沙锅”。《辞海》上的解释为:用文火煮食物;锅子,如瓦煲、水煲。煲,即可直接用作加热工具,又可用于盛器,是中国菜的一个组成部分。煲菜的烹制方法主要有两种。一种是用炒锅将菜炒好后,倒入预热的煲锅内,加盖上桌。这种烹制方法与铁板烧相似,目的是用煲锅保温。另一种是方法文火慢煮,熬到材料人口酥烂、咀嚼绵软为标准。
本品含有丰富的蛋白质、钙、维生素C和钾、锌、硒等微量元素,又有利尿作用,有水肿的人士更宜常食。

橄榄油适量
蒜蓉豉汁酱适量
生粉适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
砂糖适量
生抽适量
清水适量

1 
食材:冬瓜和肋排。

2 
将肋排洗净,放入盘子里,加入适量的蒜蓉豉汁酱、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉、生抽和清水拌匀,腌制2小时左右。

3 
将冬瓜洗净,去皮,切条。

4 
放入煮锅中。

5 
焯烫一下,捞起,待用。

6 
砂锅洗净,放入蒜头和虾米,爆香。

7 
倒入橄榄油。

8 
煸炒出味。

9 
放入腌制好的肋排。盖锅盖,小火煲5分钟。

10 
揭盖,倒入芡汁。盖锅盖,小火煲15分钟。

11 
盖锅盖,小火煲15分钟。

12 
揭盖,放入冬瓜。

13 
拌匀,煮至冬瓜变软。

14 
即可关火。

15 
上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士
肋排的腌制时间要长些,这样更加入味。
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