搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

鱼香肉丝

378624
121249
1323
ryrxl
过了5月的母亲节,又迎来了6月的父亲节!每年到这时刻,就会有好多感慨。 小时候,爸爸常说我是他的掌上明珠,对我特别宠爱。长大后我渐渐明白,这世界上,再也没有任何人,可以像父母一样爱我们如生命。如今爸爸老了,脾气也有些变得像孩子,到我们以爱和包容回报的时候了,希望您永远健康! 老爸平时爱喝点小酒,自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”,当然我也极度热爱这道著名的川菜。 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。 “鱼香”是一种复合的味道,由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
辅料
醋1汤勺
生抽1汤勺
料酒适量
糖2勺
盐适量
胡椒粉适量
蛋清适量
水淀粉适量
葱适量
蒜末适量
姜适量
鱼香肉丝的做法
1
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2
将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4
锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;
5
在将配菜滑炒一下,盛出备用
6
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7
下入肉丝快速翻炒
8
立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

收藏 121249收藏
分享至
攻略推荐

戏说北京菜——北京烤鸭的前生今世

440点赞

妈妈菜丨妈妈的土豆饼 喂饱小吃货的美味

10点赞

夏日肉肉凉拌菜--麻酱黄瓜鸡丝

16点赞

家宴复刻NO.3|自带吉祥属性的年年有鱼,是什么味儿?

海葡萄到底是什么葡萄?

8点赞

无需烤箱的小甜品,简单易做不长肉!

57点赞