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莲藕是好东西,糯米藕是我们一般比较常见的甜菜。在我们小时候,一般的地方是没有的,身为南方人的父亲,做得一手好饭,糯米藕更是他的拿手菜。那时候,他总是去西单的桂香村食品店买来糖桂花,用来做桂花糯米藕和酸梅汤。炎炎夏天,吃着桂花糯米藕,喝着沁凉的酸梅汤,好不惬意。 后来,我把糯米藕发扬光大,糯米换成了绿豆或者是紫糯米,做出来的绿豆藕和紫糯米藕既好看又好吃,给父亲当做下酒菜相当滴不错。
辅料 辅料
干桂花5g
冰糖10g
蜂蜜20g
红枣7粒
做法 私房菜桂花绿豆藕的做法
1
莲藕洗净去皮
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤1
2
将绿豆用清水洗净浸泡3小时备用
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤2
3
红枣洗净备用
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤3
4
莲藕从一头的顶部向下一寸的地方切开
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤4
5
将绿豆依次塞入所有的藕孔中,不断用筷子捅紧,直至装满
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤5
6
将顶部盖上,用4-5根牙签固定住,放入汤锅中,加水没过藕,剩余的绿豆放入水中
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤6
7
盖上盖大火将水烧开,转小火焖煮40分钟,将大枣放入,再焖煮约30分钟,至藕中的绿豆煮开(断面处会涨开)关火。
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤7
8
将藕取出晾凉
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤8
9
切片待用
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤9
10
取一净炒锅坐火加少许水
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤10
11
加冰糖烧至冰糖溶化
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤11
12
加入蜂蜜、桂花
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤12
13
至桂花煮透、汁粘稠
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤13
14
浇在装好盘的绿豆藕上即可
私房菜桂花绿豆藕的做法步骤14

小贴士

绿豆不要泡的时间过长,否则就不沙了;不要装得太满,太满会涨破藕。

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