苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效。
苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝，我用了甜面酱，类似于京酱肉丝的炒法，只用酱来调节整个菜的味道。加了肉，就成了一道夏季的凉拌菜，想吃肉的就来解馋吧，好吃还防不上火哦！
辅料油适量
甜面酱适量
料酒适量
鸡精适量
酱肉丝拌苦菊的做法1 
苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
2 
捞出后沥水切成段。
3 
买回的猪肉洗净干净。
4 
切成肉丝。
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锅中放适量油，加入甜面酱。
6 
炒香气加入肉丝。
7 
快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
8 
加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
9 
将切成的苦菊平铺的盘底。
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将炒好放凉的肉丝摆上面。
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吃时调匀即可。
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我是在炒肉丝的锅中调的，哈哈，懒人一个，锅的面积大，拌起菜来相当方面便。
小贴士
肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分，肉质细嫩。
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