
酱肉丝拌苦菊



苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用,。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效。
苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝,我用了甜面酱,类似于京酱肉丝的炒法,只用酱来调节整个菜的味道。加了肉,就成了一道夏季的凉拌菜,想吃肉的就来解馋吧,好吃还防不上火哦!

油适量
甜面酱适量
料酒适量
鸡精适量

1 
苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。

2 
捞出后沥水切成段。

3 
买回的猪肉洗净干净。

4 
切成肉丝。

5 
锅中放适量油,加入甜面酱。

6 
炒香气加入肉丝。

7 
快速翻炒使酱汁裹在肉丝上,加入料酒。

8 
加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。

9 
将切成的苦菊平铺的盘底。

10 
将炒好放凉的肉丝摆上面。

11 
吃时调匀即可。

12 
我是在炒肉丝的锅中调的,哈哈,懒人一个,锅的面积大,拌起菜来相当方面便。

小贴士
肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分,肉质细嫩。
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