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苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用,。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效。 苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝,我用了甜面酱,类似于京酱肉丝的炒法,只用酱来调节整个菜的味道。加了肉,就成了一道夏季的凉拌菜,想吃肉的就来解馋吧,好吃还防不上火哦!
辅料 辅料
油适量
甜面酱适量
料酒适量
鸡精适量
做法 酱肉丝拌苦菊的做法
1
苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤1
2
捞出后沥水切成段。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤2
3
买回的猪肉洗净干净。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤3
4
切成肉丝。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤4
5
锅中放适量油,加入甜面酱。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤5
6
炒香气加入肉丝。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤6
7
快速翻炒使酱汁裹在肉丝上,加入料酒。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤7
8
加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤8
9
将切成的苦菊平铺的盘底。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤9
10
将炒好放凉的肉丝摆上面。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤10
11
吃时调匀即可。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤11
12
我是在炒肉丝的锅中调的,哈哈,懒人一个,锅的面积大,拌起菜来相当方面便。
酱肉丝拌苦菊的做法步骤12

小贴士

肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分,肉质细嫩。

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