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铁板鱿鱼--下酒菜

铁板鱿鱼--下酒菜

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红豆厨坊
街头吃的铁板鱿鱼,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鱿鱼,不断地翻动鱿鱼,听着油渍着鱿鱼发出的响声,同时酱料一层一层的刷上,散发出让人难以抗拒的香味~~~~~口水也就开始不争气地从舌根下涌上了~~~~ 三五朋友小聚,往往都会买上一些打包,作为下酒的小菜。 这可是最让人垂延三尺的街头下酒菜,美眉们的最爱啊!
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
白糖3g
胡椒粉2g
白酒3ml
生抽15ml
蚝油20g
烤肉酱30g
蒜蓉辣酱50g
黄酱10g
香油适量
孜然粉适量
洋葱50g
蒜末30g
做法 铁板鱿鱼--下酒菜的做法
1
鱿鱼去膜洗净切条。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤1
2
把鱿鱼条放入碗中加入盐,糖,胡椒粉,生抽,蚝油。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤2
3
再加入白酒。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤3
4
加入葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤4
5
洋葱洗净,大蒜去皮。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤5
6
洋葱大蒜切碎,烤肉酱,蒜蓉辣酱,黄酱混合搅拌备用。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤6
7
电饼铛到一些香油烧热。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤7
8
放入腌制好的鱿鱼翻炒。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤8
9
用锅铲不停地压至鱿鱼,挤出它的水分,然后放入洋葱和蒜末。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤9
10
继续不停地按压鱿鱼直到水分半干出香味。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤10
11
加入调制好的酱料把鱿鱼翻炒一下,让它都裹上酱料。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤11
12
然后加入一些孜然粉。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤12
13
拌均匀就可食用了。
铁板鱿鱼--下酒菜的做法步骤13

小贴士

买回来的鱿鱼用热水浸泡一下,可以很容易的去掉外层的膜。 鱿鱼要腌制时间长一点,入味味道更好。 用电饼铛烤制鱿鱼,要用锅铲不停的按压鱿鱼,把鱿鱼中的水分挤出,这样鱿鱼口感才好。 酱料我用的是大喜大的烤肉酱,口感比较偏甜,如果没有那就用甜面酱代替,或者是自己喜欢的任何一种酱料,不过我觉得蒜蓉辣酱一定要有,和鱿鱼很搭配。

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