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这道凉拌什锦菜是父亲在世时我常为他做的下酒菜之一。父亲经常是边喝着小酒边夸我“名师出高徒”,话中透出父亲的得意与自豪。烹饪美食是由我接班了,可惜父亲高超的无线电手艺无人接班,是父亲的一大遗憾。 每做这道菜时都让我非常思念父亲。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱丝适量
姜丝适量
干红椒3个
花椒少许
米醋20ml
香油10ml
味精2g
白糖10g
做法 私房凉拌什锦菜的做法
1
胡萝卜洗净洗净
私房凉拌什锦菜的做法步骤1
2
菜花洗净
私房凉拌什锦菜的做法步骤2
3
花生米制成水煮五香花生米
私房凉拌什锦菜的做法步骤3
4
腐竹泡软
私房凉拌什锦菜的做法步骤4
5
芹菜洗净
私房凉拌什锦菜的做法步骤5
6
菜花掰小朵
私房凉拌什锦菜的做法步骤6
7
胡萝卜切小菱形片
私房凉拌什锦菜的做法步骤7
8
芹菜斜切片
私房凉拌什锦菜的做法步骤8
9
腐竹切菱形块备用。
私房凉拌什锦菜的做法步骤9
10
将菜花、
私房凉拌什锦菜的做法步骤10
11
腐竹、
私房凉拌什锦菜的做法步骤11
12
芹菜、
私房凉拌什锦菜的做法步骤12
13
胡萝卜分别用油盐水焯一下并用凉水过凉
私房凉拌什锦菜的做法步骤13
14
后控水放入一个容器内,再放入五香花生米,将葱姜丝和辣椒放在中间位置,取一炒锅坐火烧热加入油烧至8成热下入花椒炸香浇在葱姜和辣椒上,加入盐、米醋、香油、味精、白糖拌匀即可。
私房凉拌什锦菜的做法步骤14

小贴士

你可以根据家里现有的蔬菜调整品种和数量,用红油或者麻酱小料拌也是不错的选择哦。

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