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麻辣花生—酒鬼必搭

麻辣花生—酒鬼必搭

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苹果小厨
麻辣鲜香酥脆的花生,酒鬼的不二选择。老公和儿子都偏爱一种叫黄飞鸿的花生,前段时间曾在某网站上免费整了一箱。一箱十二大袋,很快就被他们给灭了。去超市瞅了瞅,因为是当地的一个著名品牌,还真的有卖,八九元的样子,经常买回来包,老公拈几颗,儿子拈几颗,我也整几颗,越吃越越上瘾,欲罢不能。 那天回家,看到菜场有农民在卖这种小颗粒的花生,小白沙,这种花生,颗粒饱满,用来油炸炒食格外的的香脆。因产量低,家民一般不爱种植,所以一般不容易碰到,价格也不贵,八元一斤,满载而归啊,回家,就想着DIY一把那香麻麻,辣的让人舌尖快速舞动的麻辣花生了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
麻椒适量
干红椒适量
白酒适量
做法 麻辣花生—酒鬼必搭的做法
1
准备花生。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤1
2
锅中水烧沸关火,投入花生。这时花生皮会发皱,立马捞出。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤2
3
迅速过凉,倒掉水份。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤3
4
皱皮的花生很好好去皮,轻轻一撕即掉。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤4
5
将花生全部部剥去红衣。(如果有带衣花生有变干现象,可再润一点水。)
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤5
6
将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤6
7
将干红椒剪成斜段备用。(准备多少看你对辣的承受能力)
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤7
8
锅中放油,立刻放入花生。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤8
9
慢慢翻炒。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤9
10
当花生微微上色时,加入干红椒和花椒。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤10
11
少许盐。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤11
12
少许糖。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤12
13
炒至发生微黄熟透时,再滴入点白酒。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤13
14
出锅时再加点盐,还可以加点其它自已喜欢的香辛料。
麻辣花生—酒鬼必搭的做法步骤14

小贴士

1、花生投入沸水,红衣发皱即刻捞出,这样才好去皮,且能剥出完整的花生来。 2、干红椒和花椒先用油炒出味道,再放入花生。 3、花生要凉油入锅,慢慢煸净花生的水份,这样炒出的花生更加香脆,且永保脆感。 4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。

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