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香糟毛豆

香糟毛豆

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红袖添饭
炎炎夏日,也是毛豆上市的季节。 记忆中的小院里,爸爸坐在葡萄架下,手中一杯酒在手,桌上总有盐水毛豆。 毛豆可以说是最最家常的小菜了,简单又可口中。 在一天的劳累之后,一杯小酒一盘碧绿的毛豆更是让人口舌生津,齿颊留香。 父亲年龄大了,早已不再喝酒,但每到毛豆上市的季节还是能想起儿时的情景。 做一盘糟卤毛豆吧,以慰思念。
辅料 辅料
糟卤1袋
辣椒2粒
八角1粒
做法 香糟毛豆的做法
1
准备好毛豆和糟卤一袋
香糟毛豆的做法步骤1
2
毛豆先用水冲洗干净
香糟毛豆的做法步骤2
3
用剪刀剪去二头
香糟毛豆的做法步骤3
4
锅中加水烧开放入毛豆
香糟毛豆的做法步骤4
5
加入绿豆大小的小苏打烧开后改小火煮五分钟
香糟毛豆的做法步骤5
6
捞出放入冰水中冲凉
香糟毛豆的做法步骤6
7
糟卤倒一半在碗中,加入辣椒和八角,微波一分钟。
香糟毛豆的做法步骤7
8
碗中放入毛豆,再加入余下的糟卤。
香糟毛豆的做法步骤8
9
盖上保鲜膜,冰箱冷藏二小时风味更佳。
香糟毛豆的做法步骤9

小贴士

毛豆一定要先洗净再剪口,这样可减少污染。 水烧开后再下毛豆,再加一点点小苏打会让煮出的毛豆更绿。 过凉水的毛豆会更脆爽也更绿。 做好的毛豆放冰箱冷藏一,二个小时再吃会更入味。

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