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蛋黄焗螃蟹

蛋黄焗螃蟹

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蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。 借用蛋黄焗南瓜的做法,将蛋黄和梭子蟹完美结合,做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说,这还是一道杭州名菜哦! 沙沙的蛋黄,仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮,将羞红脸的梭子蟹包裹起来。 煎炒的外皮,鲜美酥脆,蟹肉虽少,但可连壳一起,不仅酥脆可口,还是补钙佳品呢! 为爸爸做下酒菜,蛋黄焗梭子蟹,是再好不过的选择吧?蟹子鲜美,用白酒去腥,再来搭配下酒!O(∩_∩)O哈哈~
辅料 辅料
油适量
盐适量
白酒适量
姜丝适量
小葱适量
做法 蛋黄焗螃蟹的做法
1
材料备齐。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤1
2
咸蛋黄用刀背压成末。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤2
3
收齐备用。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤3
4
姜切丝备用。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤4
5
葱切段,葱白和葱绿部分分开。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤5
6
锅子烧热,倒油,放入葱姜丝,煸炒。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤6
7
倒入梭子蟹,煸炒。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤7
8
倒入白酒,煸炒。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤8
9
倒入蛋黄碎,倒入生抽,煸炒。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤9
10
放入葱绿部分。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤10
11
煸炒至蟹子外皮酥脆,加入少许盐调味,即可。
蛋黄焗螃蟹的做法步骤11

小贴士

1、梭子蟹经过油炸,外皮会更酥脆。不过为了老人的健康,双双省略此步。 2、葱白煸香,葱绿点缀,所以一个先放,一个后放。 3、加入白酒,可以去除蟹子和蛋黄的腥味。 4、加入少许盐即可,咸蛋黄本身有一定咸味。

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