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芸豆,含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,以及含量丰富的矿物质和维生素。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿的功效。 常吃芸豆可以提高人体的免疫力,增强抗病能力。尤其是在夏季食用,可消暑、清口。特别适合心脏病、高血压患者食用。 嫩豆荚肉质肥厚,炒食很脆嫩。搭配鸡蛋、黑木耳烹调,口感香脆。作为下酒菜,荤素皆有,,营养全面~~
辅料 辅料
食油1勺
盐适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
做法 芸豆炒鸡蛋的做法
1
准备好芸豆、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤1
2
鸡蛋磕破于碗中。芸豆、黑木耳洗净、切好备用。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤2
3
胡萝卜切花片备用。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤3
4
锅中水开,倒入芸豆,焯至变色、熟透。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤4
5
胡萝卜入开水中焯熟,捞起备用。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤5
6
加蛋打散,加入适量盐调匀,入油锅滑散,盛起备用。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤6
7
锅中余油,倒入芸豆炒匀。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤7
8
加入黑木耳,炒匀。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤8
9
加入适量盐,炒匀。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤9
10
倒入鸡蛋。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤10
11
翻炒均匀。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤11
12
胡萝卜放入盘四周点缀。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤12
13
芸豆鸡蛋盛入盘中,即可食用。
芸豆炒鸡蛋的做法步骤13

小贴士

1、烹调芸豆一定要熟透后食用,以防中毒。 2、芸豆可以先用水焯透,再用油炒至变色才可安全食用。 3、平日有腹胀者,不宜食用芸豆。

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