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干烧辣带鱼

干烧辣带鱼

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籣草児
带鱼,体长扁侧呈带状。鱼肉多而且很细嫩,味道鲜美,鱼刺较少。经常食用带鱼,可以补益五脏,可以降低胆固醇。带鱼还富含镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压的发生。 以前做带鱼,煎炸过后,多半是用糖醋汁烹一下。这次,儿子提议做干烧的,不带水。用干红椒干煸入味,减少带鱼的腥味儿。 尝试着做了一盘子。原以为带鱼没用调料汁烹,很难入味的。做好之后,迫不及待的夹一块送到嘴里,尝了尝。呵呵,带鱼外酥里嫩,香辣适度,没有丝毫的鱼腥味儿,做给老爸下酒的话,老人家肯定会喜欢~~
辅料 辅料
食油2勺
盐适量
香葱适量
干红椒碎20g
生姜适量
蒜瓣适量
黄酒1勺
老抽1勺
做法 干烧辣带鱼的做法
1
准备好带鱼。
干烧辣带鱼的做法步骤1
2
准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。
干烧辣带鱼的做法步骤2
3
生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用。
干烧辣带鱼的做法步骤3
4
带鱼剪掉鱼鳍,剁成菱形小块备用。
干烧辣带鱼的做法步骤4
5
带鱼块倒入盆中。
干烧辣带鱼的做法步骤5
6
加入适量盐,拌匀腌制40分钟。
干烧辣带鱼的做法步骤6
7
锅中油热,倒入姜片,煎出姜汁。
干烧辣带鱼的做法步骤7
8
带鱼倒入锅中。
干烧辣带鱼的做法步骤8
9
煎至两面酥黄,盛起备用。
干烧辣带鱼的做法步骤9
10
锅中余油爆香姜丝。
干烧辣带鱼的做法步骤10
11
倒入干红椒。
干烧辣带鱼的做法步骤11
12
炒出红油。
干烧辣带鱼的做法步骤12
13
倒入带鱼,簸匀。
干烧辣带鱼的做法步骤13
14
烹入黄酒,加盖焖15秒。
干烧辣带鱼的做法步骤14
15
淋入老抽。
干烧辣带鱼的做法步骤15
16
端起炒锅,颠簸均匀。
干烧辣带鱼的做法步骤16
17
加入香葱,簸匀。
干烧辣带鱼的做法步骤17
18
烧好的带鱼盛入盘中即可食用。
干烧辣带鱼的做法步骤18

小贴士

1、用适量盐腌制一下带鱼,鱼肉入味且比较紧实好吃。 2、姜片炝锅后可以弃之不要。 3、带鱼煎至酥黄基本上就熟透了,用调味料入味即可。

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