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酱烧黄花鱼

酱烧黄花鱼

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蝶儿之家
一道极好吃的鱼,选用新鲜的黄花鱼,再搭配2中酱料,还有猪肉丁,这样烧出来美味极了。 既然是为父亲设计的下酒菜,那就要本着色、香、味、意、形、养为宗旨精心设计制作。我做的这道鱼属于鲁菜做法,选用新鲜的黄花鱼,再搭配2种酱料,还添加了肥瘦相间猪肉丁,这样烧出来美味极了,有机会你也试试做给老人尝尝吧,黄花鱼刺少,吃的时候也不容易卡到喉咙。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
辅料 辅料
甜面酱1汤匙
番茄酱1汤匙
大蒜15g
生姜5g
盐1茶匙
白糖2茶匙
醋1茶匙
料酒2茶匙
香葱3g
干淀粉2茶匙
做法 酱烧黄花鱼的做法
1
黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。
酱烧黄花鱼的做法步骤1
2
用刀在鱼身两侧剔十字花刀。
酱烧黄花鱼的做法步骤2
3
用厨纸把鱼身上的水分吸去。
酱烧黄花鱼的做法步骤3
4
再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。
酱烧黄花鱼的做法步骤4
5
姜、蒜切成片。
酱烧黄花鱼的做法步骤5
6
猪肉切小丁。
酱烧黄花鱼的做法步骤6
7
锅内放油,油温升至7、8成热时,放入黄花鱼,煎至两面金黄盛出。
酱烧黄花鱼的做法步骤7
8
锅内留底油,放入姜蒜片炒出香味。
酱烧黄花鱼的做法步骤8
9
再放入猪肉丁炒至变色。
酱烧黄花鱼的做法步骤9
10
放入甜面酱、番茄酱。
酱烧黄花鱼的做法步骤10
11
炒制出酱香味。
酱烧黄花鱼的做法步骤11
12
锅内加水,放入盐、糖、醋、料酒。
酱烧黄花鱼的做法步骤12
13
再放入煎好的黄花鱼。
酱烧黄花鱼的做法步骤13
14
大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠,即可装盘,最后表面撒入香葱末。
酱烧黄花鱼的做法步骤14

小贴士

关键: 1、 鱼身先吸干水分,再拍淀粉,煎的时候油不会溅出来,鱼皮也会很完整。 2、 加入猪肉丁一起来烧,可以增加鱼的香味。 3、 最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠,不必勾芡。

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