搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鸡丝炒苦瓜——下酒菜

鸡丝炒苦瓜——下酒菜

阅读 13734
收藏 1925
评论 38
头像
love双双
夏季气温增高,容易燥热上火,苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。 苦瓜营养丰富,味甘苦性寒,具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称,是很多人喜欢的美味佳肴。 懒刘同志最近上火,双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。 这里双双不得不说的,是水淀粉勾芡的的一点小作用。 看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗?这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢! 一点点的水淀粉勾芡,能使菜色更加诱人,滋味更加浓郁,有兴趣的亲,炒菜的时候都可以添加一点试试哦! 苦瓜特别适合家中的三高老人食用,为爸爸炒这一盘来下酒,不仅开胃,还能降脂、降糖,一举多得呢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒适量
水淀粉适量
做法 鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法
1
鸡胸肉略解冻,切薄片。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤1
2
用松肉锤敲松。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤2
3
研上少许黑胡椒粉。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤3
4
撒上少许盐。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤4
5
再次轻敲,帮助入味。 切丝备用。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤5
6
苦瓜洗净,切掉两端。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤6
7
切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤7
8
锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤8
9
捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤9
10
平底锅烧热,倒入少许油。 将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤10
11
放入焯水的苦瓜圈。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤11
12
倒入少许生抽。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤12
13
加入少许盐。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤13
14
倒入水淀粉。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤14
15
煸炒,淋入少许香油。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤15
16
搅拌均匀,出锅即可。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤16

小贴士

1、鸡胸肉事先腌渍,滋味更浓郁。 2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水后捞出,记得投凉,或者冰镇,口感更加脆爽,也可减少部分苦味。 3、水淀粉的浓度一定要掌握好,稀稀的就好,少许薄糊,挂在菜周身,太浓稠了,反而影响美观哦! 4、鸡肉事先腌渍过的,所以调味品适量放置才好。

收藏 1925收藏
分享至
攻略推荐

102

这些食物缓解 “春困”

1269

立冬过后,最该吃的两样食物竟是它们!赶紧告诉家里人

258

巴氏奶还是常温奶?安全和营养才是王道

124

别再和我说 "吃个锤子" 丨锤子科技员工美食指南

173

让切菜变的有趣,来看看这10款砧板

175

酒宴不醉秘籍之“酒前准备”