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鸡丝炒苦瓜——下酒菜

鸡丝炒苦瓜——下酒菜

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love双双
夏季气温增高,容易燥热上火,苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。 苦瓜营养丰富,味甘苦性寒,具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称,是很多人喜欢的美味佳肴。 懒刘同志最近上火,双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。 这里双双不得不说的,是水淀粉勾芡的的一点小作用。 看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗?这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢! 一点点的水淀粉勾芡,能使菜色更加诱人,滋味更加浓郁,有兴趣的亲,炒菜的时候都可以添加一点试试哦! 苦瓜特别适合家中的三高老人食用,为爸爸炒这一盘来下酒,不仅开胃,还能降脂、降糖,一举多得呢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒适量
水淀粉适量
做法 鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法
1
鸡胸肉略解冻,切薄片。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤1
2
用松肉锤敲松。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤2
3
研上少许黑胡椒粉。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤3
4
撒上少许盐。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤4
5
再次轻敲,帮助入味。 切丝备用。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤5
6
苦瓜洗净,切掉两端。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤6
7
切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤7
8
锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤8
9
捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤9
10
平底锅烧热,倒入少许油。 将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤10
11
放入焯水的苦瓜圈。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤11
12
倒入少许生抽。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤12
13
加入少许盐。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤13
14
倒入水淀粉。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤14
15
煸炒,淋入少许香油。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤15
16
搅拌均匀,出锅即可。
鸡丝炒苦瓜——下酒菜的做法步骤16

小贴士

1、鸡胸肉事先腌渍,滋味更浓郁。 2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水后捞出,记得投凉,或者冰镇,口感更加脆爽,也可减少部分苦味。 3、水淀粉的浓度一定要掌握好,稀稀的就好,少许薄糊,挂在菜周身,太浓稠了,反而影响美观哦! 4、鸡肉事先腌渍过的,所以调味品适量放置才好。

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