搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
四川红烧肉

四川红烧肉

阅读 145676
收藏 1909
评论 88
头像
紫豌豆
说是四川红烧肉,是因为我是四川人,多数还是凭着记忆,再加点网上学到的,结合起来做的。 在我们四川家乡那里,不明白为什么吃猪肉非要把皮烙掉,腊肉皮太厚太硬就是烧了泡水刮洗,新鲜肉就是把锅烧红烙皮烙得焦黄焦黄再加水泡了刮,这有点不合现在健康理念,但祖传下来的习惯,平时我不太吃猪皮,要吃猪皮一定要烙下,正确应该叫我做的红烧肉才是。 红烧肉色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化,去年在四川的时候,就已经学着给父亲做了一次当下酒菜,父亲的牙不太好了,吃这个正好好的,有肥有瘦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白沙糖适量
大料适量
花椒叶适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
做法 四川红烧肉的做法
1
所有的材料
四川红烧肉的做法步骤1
2
家乡的方法,锅烧红把肉皮烙下。
四川红烧肉的做法步骤2
3
烙成这样子了
四川红烧肉的做法步骤3
4
刮洗好的五花肉切成块
四川红烧肉的做法步骤4
5
葱姜蒜切好
四川红烧肉的做法步骤5
6
锅内烧开水,把肉焯五分钟捞出
四川红烧肉的做法步骤6
7
锅内加1汤匙清水,水开后倒入白糖,用铲子不停搅拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水,把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色 然后倒入碗里备用 这一步要慢慢地来哦
四川红烧肉的做法步骤7
8
锅内放少许油 加入姜 蒜 葱 辣椒 椒叶 大料炒香
四川红烧肉的做法步骤8
9
把五花肉放入 倒点料酒炒香
四川红烧肉的做法步骤9
10
把糖浆倒进去翻炒均匀,让糖汁均匀地裹住肉块
四川红烧肉的做法步骤10
11
加水没过材料,放入大料,盖上盖,大火煮开,小火焖一小时看水差不多完了,加点盐大火收汁即可.
四川红烧肉的做法步骤11

小贴士

1,红烧肉加水焖的时候要加多点,中途最好不要加水,加水也要加开水 2,这个是不加酱油的方法。 3,肉块因为下锅焯的时候比平时长点,用了五分钟,油煮了些出去,吃起来不会太油腻

收藏 1909收藏
分享至