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“多彩蒸三蛋”,这个菜是爸爸拿手的。 自从爸妈带我们从厦门回到了老家,就利用屋后的泯沟养起了鸭子。 几只鸭子很争气,几乎是天天下蛋,妈妈就向邻居学习腌咸蛋,做皮蛋。每次都做一大缸子。 一开始吃那咸蛋,往往正好吃,越往后就越咸。 最后,咸的不能单独吃了,爸爸就把咸蛋与鲜蛋混起来蒸,有时候还加个皮蛋。 这样,好看又好吃的蒸三蛋就诞生了!
辅料
油适量
料酒适量
清水适量
多彩蒸三蛋的做法
1
准备好食才
2
把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3
把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
4
咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5
取一个比较深的盘,四边用油抹好
6
把蛋液倒入
7
再把咸蛋黄与皮蛋放入
8
用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。
9
凉凉,即可切块装盘

小贴士

1.水不可多放,多放了不容易成形。 2.可以在蒸好以后撒些葱,更漂亮。

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