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榴莲本身口感接近奶油,甜度也非常完美   所以就直接用了   虽然原计划是有三个:   第一个、是像班戟卷一样的榴莲肉+打发鲜奶油+糖(么办法,动脂是无糖的,不加糖味道很怪异)   第二个、复杂一点的传统泡芙馅(卡仕达奶油)的基础上拌入榴莲肉   第三个、奶油奶酪+鲜奶油+糖+香草籽+榴莲肉,想口味会更浓郁醇厚些啥的   不过最后的结果   在宝一边挖榴莲去核、一边偷吃的过程中全盘否决了!   加调味料啥的很浪费哎!   我家又不用控制成本啥的,弄那么多添加干神马~   而且小泡芙一口一个,搭配纯纯的榴莲肉   简直完美
辅料 辅料
糖适量
盐适量
榴莲肉适量
做法 榴莲迷你泡芙的做法
1
将黄油、水、盐、糖混合,然后煮沸
榴莲迷你泡芙的做法步骤1
2
一次性倒入面粉,小火炒半均匀
榴莲迷你泡芙的做法步骤2
3
蛋两只,打散
榴莲迷你泡芙的做法步骤3
4
蛋液一点一点加入到步骤2的面糊里,充分搅拌均匀
榴莲迷你泡芙的做法步骤4
5
均匀挤入烤盘,直径约30mm,厚度约5mm 表面喷水,画上几道扛
榴莲迷你泡芙的做法步骤5
6
入烤箱,185度30分钟
榴莲迷你泡芙的做法步骤6
7
出炉晾凉
榴莲迷你泡芙的做法步骤7
8
榴莲去壳去核,肉分小块即可
榴莲迷你泡芙的做法步骤8
9
将泡芙横里剖开(不要切断)填入榴莲,撒上糖分。完成!
榴莲迷你泡芙的做法步骤9

小贴士

泡芙面糊的最理想的状态是个倒三角。 具体方法:捞起面糊,多余的面糊会开始往下有个拉坠感,然后断层是个三角形的薄片。 这个程度就说明泡芙面糊达到完美状态了 正常比例是100g蛋液,两个蛋其实用下来会多出一丁儿点 不过实际情况是,对这点点分量的家庭操作来说,蛋液多一点少一点关系不大

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