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红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

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爱吃de胖子
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等,尤其是鲅鱼丸子汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。 这里胖子制作的这款红烧鲅鱼,色泽亮丽,味道鲜美,不失为一道美味的下酒菜。
辅料 辅料
葱15g
姜10g
白酒5ml
醋10ml
美极鲜10ml
酱油5ml
白砂糖5g
盐3g
五香粉2g
清水适量
花生油30ml
做法 红烧鲅鱼的做法
1
鲅鱼去除内脏洗净。
红烧鲅鱼的做法步骤1
2
切成2公分左右的块。
红烧鲅鱼的做法步骤2
3
热锅下油。
红烧鲅鱼的做法步骤3
4
放入鲅鱼块。
红烧鲅鱼的做法步骤4
5
翻炒至鱼肉表面变色。
红烧鲅鱼的做法步骤5
6
加入白砂糖。
红烧鲅鱼的做法步骤6
7
翻炒一分钟。
红烧鲅鱼的做法步骤7
8
再加入葱姜。
红烧鲅鱼的做法步骤8
9
翻炒出香味。
红烧鲅鱼的做法步骤9
10
再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
红烧鲅鱼的做法步骤10
11
加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
红烧鲅鱼的做法步骤11
12
盖盖转小火炖10分钟关火。
红烧鲅鱼的做法步骤12
13
盛盘,撒上少许香菜段即可。
红烧鲅鱼的做法步骤13

小贴士

炒至是加入白酒可以去腥增香。 不要加味精。

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