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自制凉皮
大夏天凉皮是太理想的食物了,但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程,所以并不是说他做的不干净,主要是夏天温度高,有时买到的凉皮就已经是馊的了,唉! 小区门口有两家卖凉皮的,只买过其中一家,老公吃了闹肚子,所以利用假期自己做吧!
辅料 辅料
水适量
盐适量
麻酱适量
大蒜适量
酱油适量
醋适量
做法 自制凉皮的做法
1
适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时
自制凉皮的做法步骤1
2
盆里放水,把面团放进去反复揉搓,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了
自制凉皮的做法步骤2
3
这就是洗出的粉浆水
自制凉皮的做法步骤3
4
粉浆水静静沉淀两个小时左右,看到水浆分离为止
自制凉皮的做法步骤4
5
缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀
自制凉皮的做法步骤5
6
盘底刷一层薄油
自制凉皮的做法步骤6
7
舀一勺粉浆到盘子里,锅内坐水,水开后,放入盘子
自制凉皮的做法步骤7
8
大火两三分钟至面皮儿变得透明,用勺子轻轻铲起
自制凉皮的做法步骤8
9
一张张做好的面皮儿,每张都刷点熟油,防止粘连
自制凉皮的做法步骤9
10
面皮切成细长条
自制凉皮的做法步骤10
11
调好的麻酱蒜汁儿
自制凉皮的做法步骤11
12
煮好的面筋切成小块我
自制凉皮的做法步骤12
13
拌好的凉皮儿,冰箱里要是有黄瓜就好了,缺点儿丝儿
自制凉皮的做法步骤13

小贴士

家庭自制的吃着放心,没有专门做凉皮用的锣就像我一样用盘子,虽然做的面皮儿小了点,但味道不差就行! 洗面时水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。

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