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香煎秋刀鱼

香煎秋刀鱼

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冰糖豆腐花
还记得第一次吃秋刀鱼是因为超市特价,看到价格很划算就买了回来自己做,当时还不太会煎鱼,煎的掉皮脱骨的,而且没有把鱼身的水份擦干,出来的效果不是很好,也不觉得这鱼有多好吃。后来去香港奶奶买这些鱼,煎出来的味道特别美味,所以我决定好好学习怎么煎出来的秋刀鱼好吃。 香煎的秋刀鱼是很不错的下酒菜。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜丝适量
蒜蓉适量
做法 香煎秋刀鱼的做法
1
姜片切丝、蒜头剁成蒜蓉
香煎秋刀鱼的做法步骤1
2
秋刀鱼
香煎秋刀鱼的做法步骤2
3
冲洗干净的秋刀鱼,挖出内脏脏物,再冲洗干净
香煎秋刀鱼的做法步骤3
4
用厨房纸巾抹干水份
香煎秋刀鱼的做法步骤4
5
锅里加入油,晃动均匀,
香煎秋刀鱼的做法步骤5
6
油烧热后再加入秋刀鱼,慢煎到金黄色
香煎秋刀鱼的做法步骤6
7
翻面,再把另一面也煎到金黄色
香煎秋刀鱼的做法步骤7
8
加入姜丝和蒜蓉
香煎秋刀鱼的做法步骤8
9
加入适量的糖
香煎秋刀鱼的做法步骤9
10
加入生抽
香煎秋刀鱼的做法步骤10
11
最后加入花雕酒,煮到汁收干
香煎秋刀鱼的做法步骤11
12
加入葱丝和红椒即可
香煎秋刀鱼的做法步骤12

小贴士

1、煎鱼之前要把鱼的水抹干,除了安全还有煎的鱼也比较香 2、油要烧热再下鱼煎 3、煎鱼油不需要太多,煎好一面后,如果用锅铲轻轻铲动还是铲不动就关火2-3分钟,然后轻轻铲动就可以翻面了,翻面后再开火,这样可以保持鱼皮的完整

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