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红烧肉

红烧肉

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飘零星
红烧肉对我家无肉不欢的那位来说是最喜欢的菜了,隔几天就要求吃,每次都大快朵颐,吃得津津有味,呵呵,确实是下饭下酒的好菜呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老姜适量
老抽适量
冰糖适量
做法 红烧肉的做法
1
把五花肉(带皮的)放入锅中用大伙烧沸,改中火煮以去除血沫
红烧肉的做法步骤1
2
五花肉捞出后切块,可依个人喜欢的大小切块
红烧肉的做法步骤2
3
锅中放油用微火烧至温热,下冰糖翻炒
红烧肉的做法步骤3
4
炒至锅中呈焦黄色
红烧肉的做法步骤4
5
倒入五花肉,注意立即关火,快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色
红烧肉的做法步骤5
6
加水(锅小可以分成几次加,但在中途加水是一定要是沸水),开大火烧沸后,放入老姜、老抽、盐以及黄酒,加盖后改小火慢烧。
红烧肉的做法步骤6
7
约1小时,当汤汁将干时开大火收汁,将肉整齐的码放在碗内(肉皮朝下)
红烧肉的做法步骤7
8
将一平盘扣在碗上,再反扣过来。浇上汤汁即可
红烧肉的做法步骤8

小贴士

熬煮的时候最好一次加够,如果中途需要加水的话,一定要是沸水哦。

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