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自制凉粉

自制凉粉

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紫冰1
现在外面卖的小吃一方面食品安全大打折扣,另一方面卫生状况也令人担忧,所以还是自己动手DIY,吃着最放心,也舒心。没有操作难度,把握几个要点就可以了,你也来试试!
辅料 辅料
水800ml
做法 自制凉粉的做法
1
先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊,
自制凉粉的做法步骤1
2
按豌豆粉:水=1:4的比例锅中放凉水,最好用厚底锅,传热慢,不宜糊锅底,
自制凉粉的做法步骤2
3
开中小火,把豌豆糊倒入锅内,用筷子不停的搅拌
自制凉粉的做法步骤3
4
四周和中心都要搅到,豌豆糊变成乳白色稠糊时,盖上锅盖焖一会儿。
自制凉粉的做法步骤4
5
打开锅盖看到有大泡冒出,继续搅,豌豆糊稠度有些变稀,颜色也变成透明色时关火,即可出锅
自制凉粉的做法步骤5
6
倒入盆内,一起放入另一凉水盆里降温
自制凉粉的做法步骤6
7
1小时后,取出小盆倒扣在盘子里,晶莹剔透的凉粉就做好了。
自制凉粉的做法步骤7
8
按这种方法做出的凉粉,韧性好,质地均匀,搅拌不会断裂,口感爽滑,没有技术难度。
自制凉粉的做法步骤8

小贴士

1.一定要凉水下豌豆糊,不停的搅拌,这样才受热均匀,不易结疙瘩。 2.豌豆糊搅拌成乳白色浓稠状时并没有做好,一定要盖上锅盖焖熟。如果这是出锅的话,做出的凉粉没有韧性,用筷子一搅就烂。而且颜色发白,质地也不透明。

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