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麻辣香毛豆

麻辣香毛豆

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JN高速
毛豆向来是下酒的好菜。千变万化为的是能够有更好的美味,喝起酒来更带劲!这款麻辣香毛豆,还是在菜场买菜时一位美眉介绍给我的。回来一试,啊!果然美味不一般啊。原本清纯的毛豆,加上了花椒、辣椒、大料等,变水煮为烧制,使得毛豆有油的滋润,嫩滑、有各种香料的烧制,入味、不仅如此,吃起来还更是轻轻松松的用筷子夹起,再用牙齿轻轻地一勒,又绵又香,微带麻辣的豆粒就会乖乖地跑到您的嘴里,丝毫不用担心因剥毛豆而抹得满手汤渍。这样的菜用来下酒真是再好不过的了。可以想象的出来,老父亲一手端着酒杯,一手持筷夹着毛豆品尝着的惬意。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
做法 麻辣香毛豆的做法
1
准备毛豆。
麻辣香毛豆的做法步骤1
2
把毛豆用清水搓洗掉浮毛,洗净后用剪刀剪去两头。
麻辣香毛豆的做法步骤2
3
准备好姜、葱、蒜、花椒、大料、小干红辣椒待用。
麻辣香毛豆的做法步骤3
4
锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大料、和切好的葱花、姜丝炸香。然后再关小火放入小干红辣椒略炸。
麻辣香毛豆的做法步骤4
5
接着放入毛豆爆炒。
麻辣香毛豆的做法步骤5
6
炒至毛豆变成翠绿色时加入没过毛豆的清水转中小火炖煮。
麻辣香毛豆的做法步骤6
7
当毛豆炖至9成熟时,加入特鲜酱油。
麻辣香毛豆的做法步骤7
8
加入盐和白糖。略炖。
麻辣香毛豆的做法步骤8
9
出锅前加入蚝油翻炒均匀即可出锅。
麻辣香毛豆的做法步骤9

小贴士

1、毛豆在剪角前一定要搓洗干净浮毛,以免剪后再洗,污染内豆。 2、盐要至快熟时再放,放的过早,会凝固蛋白,使毛豆不易煮面。 3、小干红辣椒要最后爆油,并且要小火,以免炸糊。

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