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顺德姜撞奶

顺德姜撞奶

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柴哇爱家
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品,味道香醇嫩滑,甜中带微辣;而且还具有祛寒行血、养颜美容、止咳暖胃的功效。其美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合,要一气呵成。
辅料 辅料
白糖适量
做法 顺德姜撞奶的做法
1
水牛奶185毫升,姜汁15毫升 白糖15克
顺德姜撞奶的做法步骤1
2
姜磨蓉 滤除姜汁1勺子,约15-20毫升。
顺德姜撞奶的做法步骤2
3
水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。 甜度可按个人口感增减
顺德姜撞奶的做法步骤3
4
边加热边搅拌,目的是把白糖搅散,加热到80度左右
顺德姜撞奶的做法步骤4
5
热牛奶和姜汁
顺德姜撞奶的做法步骤5
6
一次性将热牛奶撞入姜汁里。
顺德姜撞奶的做法步骤6
7
热牛奶撞入姜汁之后 不要动它。
顺德姜撞奶的做法步骤7
8
静置3分钟即可成型。
顺德姜撞奶的做法步骤8
9
成型的姜撞奶,可以稳稳当当的承托在一个勺子。
顺德姜撞奶的做法步骤9
10
香醇嫩滑犹如豆腐脑的姜撞奶
顺德姜撞奶的做法步骤10

小贴士

注:一碗牛奶大约200毫升,需要1勺子姜汁约15-20毫升。 姜汁多点无所谓,少了不易成型。 淡奶加白糖,甜度按个人口感增减。 牛奶最好是隔水加热,冬天90度,夏天80度左右。 一气呵成,要一次性的撞入姜汁里,撞入之后不要动,3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。

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