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我家老公是绝对的肉食动物,每顿饭都要吃肉,如果没有肉的话就吃不进饭,简直是无肉不欢啊,这道溜肉段是跟着杂志上面学的哦,呵呵,老公说味道很好呢,说是来二两小酒就更美味了,无语啊。。。 味道不错哦,酸甜可口,满口肉香,你也一起来学着做做吧
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
面粉15g
淀粉适量
生抽15ml
香醋5ml
白砂糖5g
做法 溜肉段的做法
1
猪瘦肉洗净,垂直肉的纹理切成1厘米的厚片,然后再切成直径1厘米,长5厘米的小段(呵呵,我刀工没那么好,这肉切得不是很均匀)。肉中加入料酒和适量的盐拌匀,腌渍10分钟
溜肉段的做法步骤1
2
红菜椒切块备用,大葱(家里没大葱了,用了小葱)切成葱花,蒜拍破切成蒜末。老姜切末备用
溜肉段的做法步骤2
3
鸡蛋磕入碗中打散,加入面粉2茶匙(我放了约15克),1/2汤匙的淀粉和少许水调成浓稠的面糊
溜肉段的做法步骤3
4
将腌渍过得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊
溜肉段的做法步骤4
5
中火加热炒锅中的油至4成热,依次放入肉段炸制微黄捞出
溜肉段的做法步骤5
6
调高炉火,加油至6成热,放入炸过的肉段再炸一遍,使肉段表面成金黄色,捞出沥干备用
溜肉段的做法步骤6
7
依个人口味碗中放入生抽1汤匙(约15ml)、香醋1茶匙(约5ml)、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的盐和淀粉调成芡汁
溜肉段的做法步骤7
8
锅中留底油,大火加热至5成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。淋入芡汁,待芡汁变得清透,放入红椒块和肉段翻炒均匀即可出锅
溜肉段的做法步骤8

小贴士

炸肉的时候先用较低温度的油,将肉段内部炸熟,再用较高油温炸一遍是表面酥脆,制成外焦里嫩的肉块。

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