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百合鲍片

百合鲍片

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笛子
给我爸做的下酒菜,我爸超爱吃的小鲍鱼,但每次做好了,人家都嫌口感不好。鲍鱼是这样的,因为肉质厚,所以做的不好口感就会很硬。于是我想了个办法,把俺妈妈喜欢的百合干拿出些,将鲍鱼切片后再烹调。百合脆,鲍鱼嫩,超级脆爽的下酒菜啊,赢得了一片夸赞。
辅料 辅料
盐1/2小勺
白酒1小勺
味极鲜1/2小勺
葱适量
姜适量
油适量
做法 百合鲍片的做法
1
准备材料
百合鲍片的做法步骤1
2
百合干清洗干净,用清水泡发几个小时
百合鲍片的做法步骤2
3
鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少
百合鲍片的做法步骤3
4
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离
百合鲍片的做法步骤4
5
翻转后,你会发现鲍鱼的内脏
百合鲍片的做法步骤5
6
去除内脏,只留下贝肉
百合鲍片的做法步骤6
7
清洗干净
百合鲍片的做法步骤7
8
冲洗干净后的鲍鱼切成薄片
百合鲍片的做法步骤8
9
锅里烧开水,水中放入少许白酒,将鲍鱼片放入
百合鲍片的做法步骤9
10
然后关火
百合鲍片的做法步骤10
11
汆烫几秒钟后迅速捞出
百合鲍片的做法步骤11
12
泡发的百合清洗干净,葱姜切末备用
百合鲍片的做法步骤12
13
锅中放少许油,油热后放葱姜爆香
百合鲍片的做法步骤13
14
百合下锅,放入半小勺盐,翻炒均匀
百合鲍片的做法步骤14
15
放入汆烫的鲍鱼片
百合鲍片的做法步骤15
16
加入半小勺味极鲜,翻炒几下即可出锅
百合鲍片的做法步骤16

小贴士

1、清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感 2、鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好 3、鲍鱼下锅汆烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差 4、最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩

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