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麻汁凉面

麻汁凉面

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爱吃de胖子
夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水儿面,在山东有“冬至饺子夏至面”的谚语。 今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面,经济实惠,食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面,切不可用挂面,那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水,盛出,再加上黄瓜丝,拌上麻汁,拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。
辅料 辅料
麻汁适量
盐适量
清水适量
黄瓜100g
香油适量
做法 麻汁凉面的做法
1
黄瓜洗净切成丝。
麻汁凉面的做法步骤1
2
在碗中加入适量的麻汁,加上适量的盐和清水。
麻汁凉面的做法步骤2
3
顺着一个方向将麻汁懈开。
麻汁凉面的做法步骤3
4
再加上适量的香油。
麻汁凉面的做法步骤4
5
顺着一个方向拌匀。
麻汁凉面的做法步骤5
6
再碗中加入矢量开水放凉。
麻汁凉面的做法步骤6
7
将面条煮熟。
麻汁凉面的做法步骤7
8
再把煮熟的面条放入凉白开水中过凉。
麻汁凉面的做法步骤8
9
将过凉的面条盛入碗中。
麻汁凉面的做法步骤9
10
码上黄瓜丝浇上麻汁,吃时拌匀就可以开吃了。
麻汁凉面的做法步骤10

小贴士

懈开麻汁的时候水一次不要加太多,要一点一点的加。 菜码可以根据个人的喜好加,比如芹菜,豆芽,胡萝卜等。 喜欢吃醋的可以放些醋。

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