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香辣酸豆角爆炒鸡胗

香辣酸豆角爆炒鸡胗

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小懒猪yuki
爸爸很喜欢吃鸡胗,家里的酸豆角更是常年不断。在湖南人家,应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。 酸豆角的酸,加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆,还有湖南人少不了的辣椒,就这么一炒,再倒上三两杯白酒,这小日子,美了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白酒适量
生姜适量
蒜头适量
细青椒2个
细红椒2个
做法 香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法
1
鸡胗洗净后,切小块用食盐白酒腌制。
香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤1
2
青红椒切粒,生姜蒜头切碎,酸豆角切小段。
香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤2
3
坐锅烧干水份,下入鸡胗干煸至变色后铲起,重新将锅洗净,烧干水份热油,下煸出水份的鸡胗翻炒。
香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤3
4
倒入蒜头生姜料煸香,用生抽稍上色。
香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤4
5
倒入辣椒炒出香味。
香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤5
6
倒入酸豆角,用蚝油调味即可。
香辣酸豆角爆炒鸡胗的做法步骤6

小贴士

现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的,很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒,泡在加了食盐的白醋水里,泡四个小时,就成酸豆角了。

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