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驴打滚。驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一。制作简单,分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜。
辅料 辅料
黄豆面适量
做法 驴打滚的做法
1
糯米面500g
驴打滚的做法步骤1
2
红豆沙
驴打滚的做法步骤2
3
糯米加水和成面
驴打滚的做法步骤3
4
将和好的面上锅蒸20分钟。
驴打滚的做法步骤4
5
另取黄豆用用打碎机将黄豆碎成面。
驴打滚的做法步骤5
6
在用筛子筛一下。
驴打滚的做法步骤6
7
另取一个平底锅
驴打滚的做法步骤7
8
锅热了,小火煸炒黄豆面。
驴打滚的做法步骤8
9
炒出香味黄豆面就好了。
驴打滚的做法步骤9
10
案板上均匀的铺上已经蒸制好的面,稍稍压平,用擀面杖在上面加些凉开水将面团擀成薄片。
驴打滚的做法步骤10
11
均匀地铺上一层红豆沙。
驴打滚的做法步骤11
12
裹上黄豆粉。
驴打滚的做法步骤12
13
切段整理,驴打滚就好了。
驴打滚的做法步骤13

小贴士

也可以用黄米面,做这道小吃。

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