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粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时,端午节粽子是一定要吃的,有些地方还有龙舟比赛,据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。 人的食性真是不同,我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子,所以我做粽子都要做几种口味的。 粽子的品种更是繁多,不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等;咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等;原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等,粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。 粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类,但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。 粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶,还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳,塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。 糯米腌料:盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙 其他材料:白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量
辅料 辅料
盐22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
做法 莲子猪肉蛋黄粽子的做法
1
糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤1
2
猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤2
3
浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤3
4
干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤4
5
把粽叶硬的蒂部剪去。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤5
6
从冰箱中取出腌制好的猪肉。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤6
7
白酒淋在咸鸭蛋黄上。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤7
8
取一张粽叶先卷成圆锥形。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤8
9
放入少许糯米。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤9
10
再放入2-3块猪肉。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤10
11
放少许糯米,放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤11
12
然后放入少许糯米,填满圆锥形。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤12
13
把多余的粽叶折叠包裹,做成粽子生坯。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤13
14
用棉先绳捆扎结实。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤14
15
所有粽子都包好。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤15
16
把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤16
17
上面倒扣一个盘子压住粽子,
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤17
18
高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮90-120分钟,关火后再闷60分钟。
莲子猪肉蛋黄粽子的做法步骤18

小贴士

关键: 1、 糯米要充分泡发,这样做出的粽子才软糯。 2、 干粽叶烫后再用,包的时候就不会破裂。 3、 粽子生坯不能漏米,要包裹严密,捆扎结实,否则煮的时候你会发现一锅米汤。 4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源,普通的锅要煮粽子3-4小时才好。

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