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京酱肉丝

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阿转
提起京酱肉丝,我就想到了关于爸爸的有趣事情。 有一次我要做京酱肉丝,让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了,结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行,说他是为了展示自己的刀功,想让我们夸他,结果用错了地方,把妈妈也逗的够呛。 爸爸的刀功真的是很厉害的,我是拍马也赶不上了。
辅料
大葱2根
姜末适量
豆瓣酱1汤匙
甜面酱2汤匙
番茄酱少许
蚝油适量
白糖适量
料酒适量
水淀粉适量
京酱肉丝的做法
1
里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
2
葱切细丝,放在盘子上。
3
锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。
4
用锅中剩余的油爆香姜末。
5
倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。
6
放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

小贴士

1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。 2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。 3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

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