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炸小鱼儿

炸小鱼儿

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夏日心语
老公不爱吃水产海鲜,但独爱吃炸小鱼儿、炸小虾的,尤其是在家招待客人时,陪着小酌两杯的他,认为这是最下酒的小菜之一,因此,只要家里来客人,我总要做上一两道老公心目中的下酒菜,以供他的不时之需。 前天,是父亲节,我对女儿说:“宝贝,爸爸过节了,你不表示表示。”大咧咧的女儿笑道:“老爸,节日快乐,想吃啥。”老公戏称:“吃炸小鱼儿(女儿姓于)。”女儿听完,大叫道:“老妈,老爸要吃炸小鱼儿,你替我做吧,也算我孝敬老爸了。”呵呵,这爷俩,说话没个正经样吧,还要我跟着劳累,唉,也罢,即然是父亲节,老公这个父亲也要过过节日才行,女儿小,孝心有了,今天这劳动就暂由我这个妈妈代替了,等长大了,让女儿再给老公亲自做这道菜吧。
辅料 辅料
油适量
盐1勺
花椒面2g勺
玉米淀粉1茶匙
面粉4茶匙
料酒1勺
鸡蛋1个
做法 炸小鱼儿的做法
1
将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。
炸小鱼儿的做法步骤1
2
加盐,拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤2
3
加花椒面,拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤3
4
加料酒,拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤4
5
将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。
炸小鱼儿的做法步骤5
6
在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
炸小鱼儿的做法步骤6
7
加面粉。
炸小鱼儿的做法步骤7
8
让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。
炸小鱼儿的做法步骤8
9
将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。
炸小鱼儿的做法步骤9
10
锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。
炸小鱼儿的做法步骤10
11
将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌。
炸小鱼儿的做法步骤11

小贴士

1、玉米淀粉与面粉的比例是1:4,这样,炸出的食物更松脆。 2、若有时间,将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜,会更入味。

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