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话梅排骨—给老爸的风味下酒菜

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜

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笛子
给我老爹做的下酒菜,我老爹抱怨说:小排骨经常红烧着吃,都吃腻了,给来个新意好不好……?” 好,随手把我的吃的零食话梅扔进去几个,最后做出来的排骨竟然出乎意料的美味,不油不腻,带着点酸甜,比糖醋排骨多了分清香,真心好吃啊。
辅料 辅料
油适量
盐2勺
糖1勺
话梅5颗
葱适量
姜适量
老抽1勺
醋1勺
料酒1勺
八角1个
做法 话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法
1
选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤1
2
锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤2
3
葱姜切片
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤3
4
炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了,把排骨倒进去翻炒一下
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤4
5
倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤5
6
加入一个八角,倒入一勺醋
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤6
7
大火烧开转小火
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤7
8
将话梅去除包装,清洗一下
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤8
9
然后放入排骨中一起炖
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤9
10
等排骨炖至八成熟时,加入适量盐和一小勺糖调味
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤10
11
翻炒几下,转大火收干汁即可
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤11

小贴士

排骨要选择小块的肋排,可以更快炖烂,用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用 下锅焯排骨,去除排骨的脏东西和杂质,使排骨口感更好 排骨入锅翻炒时,油一定要少,做出的排骨才不会腻 炖的时候放点醋,使肉更快炖烂,炖煮的过程半小时左右,很省时间 放点话梅,最后的味道特别好,话梅在这里不但有调味的作用,酸甜口,还有调色的效果~~ 如果最后不喜欢放糖的,可以在炖至过程中,加入一点冰糖

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