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以前刚换面包机的时候,恰逢冬天,那会做过直接法的面包,都得折腾一个多小时,加上钱姐没断奶,不是发过了,就是整到一半形去喂她。所以面包总是做不好,究到最后,也不知道失败的原因。前几次回家,当家的出差了,就想趁天热再试一次,结果一款经典黄油包做出了一个全家一致好评的包。当家的回来了,总不能让他享受吧,于是再用这个面包方子再战一次面包。 面包,其实可以完全用一种方子,玩的就是造型,只要那款方子适合你,在甜包里,完全玩的就是造型。这款就热狗面包就是在那款面团配方的基础上,加了生菜片和火腿肠,换了个造型做的,是不是象市售的一样诱人呢。有人叫它甜包,有人叫他调理包,这个我也不清楚它祖系何方啊。
辅料 辅料
全蛋液适量
生菜片5片
火腿肠5根
做法 热狗面包的做法
1
将原材料中除黄油之外,所有原料送入面包机中,后油法揉至扩展阶断,取出滚圆,室温发酵;
热狗面包的做法步骤1
2
发酵至原面团的2-2.5倍大时,取出排气;
热狗面包的做法步骤2
3
分割成等量的五份大小,盖上保鲜膜,室温松驰15分钟;
热狗面包的做法步骤3
4
取一份面团压扁;
热狗面包的做法步骤4
5
擀成长舌头状;
热狗面包的做法步骤5
6
边边擀薄,自上向下卷成卷;
热狗面包的做法步骤6
7
卷成如图所示的样子;
热狗面包的做法步骤7
8
均匀的摆入铺了油布的烤盘;
热狗面包的做法步骤8
9
将烤盘放在温暖湿润处二次发酵至2倍大;
热狗面包的做法步骤9
10
在二次发酵好的面包表面刷上蛋液
热狗面包的做法步骤10
11
再撒上芝麻;
热狗面包的做法步骤11
12
烤箱180度15分钟,烤至表面金黄后取出;
热狗面包的做法步骤12
13
晾凉后用刀在面包中间划开,底部不切断;
热狗面包的做法步骤13
14
夹上洗好的沥干水的生菜片;
热狗面包的做法步骤14
15
再放上火腿肠,依照14-16步的过程把所有面包夹上火腿和生菜即可。
热狗面包的做法步骤15

小贴士

1、整形好的面包生坯放入烤盘后要留有间隙,让面包二次发酵; 2、也可在面包里放上沙拉酱等自己爱吃的酱料; 3、火腿肠也可以先烤一下再放在面包内; 4、自己做的面包不含添加剂,放了肉类要一天内食用完毕最佳。

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