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迷迭香烤羊排——下酒菜

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love双双
话说好久没有解解馋了,一直是凑活居多,我好久没有开过火了 懒刘早已经按捺不住了,几次梦中啃了自己的手,早晨起来向我诉苦:“该打打牙祭了!” 和懒刘去西市场的那天,人家点名要的——羊腿。 我说这个有点难度啊,太大个头,好贵不说,回去我还要处理,不如来块羊排吧! 懒刘最后勉为其难的接受了! 买了羊肉,又去找炭火炉,决心在家烤羊肉串来吃。 好在,商店没有找到这个东东,最后懒刘悻悻地回家。 会不会有人质疑:夏季吃羊肉上火? 难道卖羊肉的夏季要歇业? 其实,俗语还有云:“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身” 其实,在夏季适时吃羊肉也是有益处的,可以去除湿气,避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳,秋冬养阴”的观点也是契合的。 不过,从中医的角度来看,夏天吃羊肉 ,当因人而异。如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉。 解解馋,少食也可。 双双今天这个羊肉,腌渍半天,先煎后烤。 这也是双双跟大家分享的小窍门——煎羊排的时候,将腌渍出来的酱汁倒入锅内,小火炖煮至汤汁浓稠。这样烤出来的羊排,比单纯的烧烤多了酱汁的熬煮这一环节,酱汁更深层次的吸入,无须过久的烤即可熟烂,而且肉质鲜嫩,多汁。 同时腌渍的,还有少部分土豆,炖煮和烧烤,均使其入味,绵软,口感极佳! 近几年,在母亲节之后,流行起了父亲节。 话说,父亲早逝的双双,有点伤不起。 不乐意想起过往,父亲离开我已经十年有余,双双早已经习惯了没有他的日子。 只是,在这个为父亲庆祝的节日,才不得不让我想起他。 今天的秘制羊排,就当是送给天堂父亲的礼物,让他品尝女儿日渐精湛的手艺! 爸爸,你在天堂过得好吗?
辅料
油叉烧酱适量
盐适量
黑胡椒粉适量
迷迭香适量
橄榄油适量
白糖适量
生抽适量
迷迭香烤羊排——下酒菜的做法
1
羊排洗净,控干水份。 放入一大匙叉烧酱。
2
放入两勺生抽。
3
放入半勺盐。
4
放入一茶匙白糖。
5
研入少许黑胡椒粉。
6
放入适量迷迭香碎。
7
将调味料搅拌均匀,用刷子均匀刷在羊排的表面。
8
土豆切小块,盖保鲜膜,腌渍半天。
9
锅子烧热,倒入少许橄榄油。
10
将羊排放入。 倒入土豆和腌渍剩余的汤汁。
11
小火,慢慢将汤汁熬制浓稠。
12
将羊排和土豆移至烤盘上。
13
烤箱预热,200度,放入烤20分钟,出炉即可开吃!

小贴士

1、羊排根据肉质多少,可以用刀子少许刻划几下,帮助入味。 2、酱汁根据个人喜好添加,叉烧酱粘稠不易搅拌,可以用刷子帮助,刷匀。 3、煎羊排的时候,将所有汤汁一起放入,也可以加入少许清水,小火,慢慢将羊排炖一会,可以帮助入味和酥烂。 4、将煎好的羊排移至烤盘,烤20分钟左右即可。

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