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说说这抹茶蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了抹茶粉,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感,更有一种特别的香气,十分美味。 抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。 唐代诗人卢仝对抹茶的诗中写道:碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。可以看出,他对抹茶泡沫的形状、颜色,做了极尽描述和赞美。 这款抹茶蛋糕,清新细腻的口感,很适合夏天品尝。 若是再配上一杯咖啡或者茶,或者自己喜欢的饮品,在夏日炎炎的午后,轻松品味夏日清爽的人生,美妙而浪漫的午后时光,就这样萦绕在身边。
辅料 辅料
蛋白5个
细砂糖60g
做法 抹茶戚风蛋糕的做法
1
原料
抹茶戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖
抹茶戚风蛋糕的做法步骤2
3
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
抹茶戚风蛋糕的做法步骤3
4
打发至细腻泡泡时再加20克白糖
抹茶戚风蛋糕的做法步骤4
5
继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
抹茶戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀
抹茶戚风蛋糕的做法步骤6
7
低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
抹茶戚风蛋糕的做法步骤7
8
再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状
抹茶戚风蛋糕的做法步骤8
9
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
抹茶戚风蛋糕的做法步骤9
10
翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。
抹茶戚风蛋糕的做法步骤10

小贴士

烤制时间可根据自家的烤箱来定

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